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全球首家米其林星级面馆到底有多好吃?

时间:2016年2月29日    来源: YOKA 

导读:位于东京巢鸭区的“Japanese Soba Noodles茑”在新出版的《米其林东京2016》中,被评为一星餐厅,虽然只有一星,但是作为快餐一样存在的拉面,居然荣登米其林了哎。那这家拉面馆到底有多好吃啊?

全球首家米其林星级面馆到底有多好吃?1 

首先是面条。茑家的面都号称采用日本国产荞麦制作,其一是由栃木县产小麦、全麦面粉加内蒙古天然碱水、法国产天然盐制成的细面条,另一种则是给日本产中筋面粉加入兵库县海盐、长崎县熟成烧酒后,制作的吃起来像是乌冬面的粗面条。

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然后是汤头部分。汤头用的酱油是用整颗黄豆酿造,并在和歌山县的香柏木桶中熟成两年,再加上熟成三年香味更诱人的酱油混合而成,加上整只鸡、猪脚、北海道 产罗臼昆布、三重县产秋刀鱼干、蛤蜊、香菇、野菜、干物等山珍海味一起熬煮,用严格的温度控制让鲜味彻底被提炼出来,整体味道清淡而层次丰富。最后更加上 红酒和意大利产的黑松露油,但酱油的香气完全不会输给松露!

每个种类和口味下面还分你要不要加温泉蛋、叉烧。

全球首家米其林星级面馆到底有多好吃?3 

这里的配料更是锦上添花,有温泉蛋和叉烧供选。茑的叉烧是以低温加工过的猪肩胛肉及煎香的三线肉组成,温泉蛋也是刚刚好的半熟蛋,当带着酱油味的汤头浇上叉烧与温泉蛋后,细细品尝还能找到一丝麦烧酒的味道,非常妙。

当然,除了最受欢迎的酱油拉面,茑家的盐味拉面也不容小觑,当中使用了冲绳海盐及内蒙古产的盐,另外也用了白松露油。

另外茑家的食物份量都相当惊人。以这里的酱油猪肉叉烧沾面为例。

全球首家米其林星级面馆到底有多好吃?4 

里面包括了四片猪肉叉烧,每片都相当厚,下面铺着的面条看起来不多,但其实很扎实,完全可以让你饱餐一顿。

如果你不喜欢面食的话,茑也提供丰富的饭食选择。

全球首家米其林星级面馆到底有多好吃?5 

很多人都说第一次去的时候会站在点餐机前茫然失措——看起来就想吃的太多了,完全不晓得点什么好。

让人茫然还有一个原因,就是这里真的是非常平价!人均消费约合人民币大概 50 元,跟你随便在外面找家像样的拉面馆是一样一样的。

Tsuta(茑)是一家年轻而个性的拉面馆。它位于闹市角落,2012 年才开业,只有 9 个座位,每天只卖午市,中午 11 点开门卖光后就休息,周二、周三都休息。尽管如此,不论本地还是外来游客,都还是愿意一大早就在店外排队等着开门,然后吃上一碗热腾腾美滋滋的拉面。

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所以如果你本身就是爱拉面的人,下次去东京时记得提前到茑家门口排队吧,据说至少要排两个小时哟。

标签: 米其林 面馆

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