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A到Z解读鱼子酱的26条爆浆八卦

时间:2016年1月20日    来源: 新浪时尚 

导读:鱼子酱吃的是一种仪式感,无需烹饪,无需调味,这些只经盐腌制过的松散鲟鱼子便奏成了老饕舌尖的一曲欢歌。在上颚用舌尖抵破一簇鱼子,醇鲜滑腻在口腔里蔓延,鲟鱼敞开胸膛奉出的毕生精华满腹鱼子也完成了最后的挽歌。从A到Z,26条小八卦了解鲟鱼和它们馈赠与人类的顶级珍味。

A到Z解读鱼子酱的26条爆浆八卦1

Acipenseridae(鲟科)

鲟科是一种史前鱼类家族,鲟鱼是鱼子酱的生产者,在北半球的水域中生活着大约20种不同鲟鱼。

Beluga(贝鲁嘉)

鱼子酱也分三六九等,最顶级的当属产自伊朗的Beluga欧洲鳇鱼子酱,其次是Ossetra俄罗斯鲟鱼子酱和Sevruga闪光鲟鱼子酱。

Caspian Sea(里海)

市场上出售的鱼子酱绝大部分产自接壤伊朗和俄罗斯的里海。

A到Z解读鱼子酱的26条爆浆八卦2

Diamond(钻石)

伊朗出口的Almas鱼子酱价格最为昂贵,“almas”在俄文中是钻石之意,这种用白化鳇鱼鱼子做成的鱼子酱价格甚至比钻石还高。

Extinction(灭绝)

无论什么物种一旦上了人类食单,似乎就有灭顶的危险。目前不少鲟鱼种类濒临灭绝,水坝修建、环境污染,还有最主要的非法捕捞和过度捕捞,已使鲟鱼数量在过去100年中减少70%。

Fake(造假)

当人们把某种食物奉为顶级美味,造假也会随之而来。一般来说鱼子酱包装上应注明产地、品种、来自野生还是人工养殖场等信息,而这些信息造假实在太简单。

A到Z解读鱼子酱的26条爆浆八卦3

Gold(黄金)

鱼子酱常被人们喻为黄金。全球最顶级的伊朗Almas鱼子酱呈现出近乎发白的金黄色,包装罐子用24K黄金打造,32盎司售价2.3万美元,这大概是人类关于奢侈美味的极致想象。

Hundred(100)

一头雌性鲟鱼能hold住大约100磅(约45公斤)的鱼子,占体重20%。

Italian(意大利)

意大利曾是鱼子酱的重要产地,并向俄罗斯售卖鱼子酱。是的,你没看错。尽管俄罗斯是鱼子酱生产大国,尽管俄罗斯对欧美食品实施禁运,但面对鱼子酱,战斗的民族也会网开一面。

Julius II(尤里乌斯二世)

战神教皇尤里乌斯二世深爱鱼子酱,并将其引入欧洲皇室宴会,并谓之以“国王的食物”,或“沙皇的食物”。

Khāg-āvar(鱼子酱)

鱼子酱caviar一词源于波斯语Khāg-āvar,本意是“鱼卵生产者”。

标签: 鱼子酱 鲟鱼 钻石 鱼子 美食 奢侈品

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