首页最懂女人帮 奢侈品极至汇公众号
奢侈品极至汇公众号二维码
手机版
您现在的位置: 运动旅游> 旅游> 饕餮美食> 正文

餐桌上的钻石 松露背后的9个数字

时间:2015年10月30日    来源: 新浪时尚 

导读:松露是秋冬季节最珍贵的食材,这些让美味画龙点睛的稀有菌类,最好的成熟季节就是在12月到次年3月之间。一起看看松露背后的9个数字,了解下这些被誉为“餐桌上的钻石”的菌块有哪些特别之处吧。

餐桌上的钻石 松露背后的9个数字1

松露

31千卡

每100克松露可提供31千卡热量,因此非常适合控制饮食摄入的人群。尽管不同品种松露的营养成分不一样,但一般而言,100克松露含有4.5克蛋白质、2克脂肪、0.3克碳水化合物、2克灰分及8克纤维。作为真菌的一种,松露还含有大量水分,事实上大约有82克。

60吨

每年意大利会出口大约60吨冬季白松露,意大利是全球最主要的松露出产国,拥有顶级品种。由于松露易腐,所以只有少数几种适合出口,因此,珍贵的白松露在市面上似乎被价值不及它高的“冬季黑松露”抢了风头。冬季黑松露最大的出口国是法国,每年50吨,西班牙第二,30吨,意大利20吨排在第三。顶级白松露菌(Tuber magnatum)的价格甚至会卖到每公斤5000欧元。影响松露价格的因素有很多,季节性强,和当年的气候有很大关系。

餐桌上的钻石 松露背后的9个数字2

白松露

13种

松露大体分为13个品种,包括黑夏松露(Tuber aestivum)、勃艮第松露或灰松露(Tuber Uncinatum)、麝香松露(Tuber Brumale)、黑孢松露(Tuber melanosporum)、白松露(Tuber magnatum)等。

1000万吨

每年全球要吃掉1000万吨菌类(含松露)。中国是菌类第一消费国,约占700万吨,意大利消耗不到100万吨远居其二,美国约50万吨排第三位。

20000美元

2012年,歌星Jay-Z参观了意大利北部地区阿尔巴,他表示晚饭所吃的当地特产鸡蛋和菠菜松露意式馄饨非常美味,临别时购买了价值2万美元的松露。2010年,澳门赌王何鸿燊曾花费33万美元买下两块重达1.3公斤的意大利托斯拉纳白松露。

餐桌上的钻石 松露背后的9个数字3

点亮食材

2个国家

目前全球有法国和意大利2个国家成功进行了大规模的松露种植试验,而这一现象也逐渐蔓延到英美、澳洲等地。

150美元

纽约餐厅里出售的松露汉堡平均售价约为150美元。你想在家试做一个吗?我们的建议是使用普通汉堡肉饼和松露酱。松露酱的做法是将夏季黑松露清洁后磨碎,用小煎锅加热橄榄油及大蒜,蒜煎至金黄捞出,油锅离火,加入松露蓉及一勺黄油,与蒜油拌匀后夹入汉堡。

75%

全球75%的松露市场都是由一家供应商供货,就是意大利佩鲁贾的Urbani Tartufi,有着四代专营松露的丰富经验的Urbani 家族在世界范围内享有盛名。

250克

250克生牛肉刺身切法细致切割的生肉,一勺橄榄油加上适量盐,就是你品尝松露美味最好的搭配组合。最好选用意大利白松露,其他品种也可以。将(生)肉切片摆在盘中,加橄榄油和盐调味,撒上一些现刨松露,一般来讲,这种简单的搭配就能让你完全欣赏到松露的美味了。另一种方法是配鸡蛋,用松露配上炒蛋,香气四溢。

标签: 钻石 松露 白松露 搭配

相关内容 Related contents

  • 盘点那些贵到让人肝颤的食材

    都说这是个看脸的世界,不过更让你沮丧的是,这还是个土豪称霸的世界,因为那些令人垂涎三尺的天价美食,没有几把银子砸下来,就有望而却步的份儿!不信,你看看它们有多贵?

  • 全球最大黑松露1.3公斤在法国售出

    据英国《每日邮报》报道,世界上最大的一颗黑松露在法国西南部小镇萨拉成功售出。这颗黑松露重达1.3公斤,产于法国著名的松露出产地佩里戈尔地区,是目前为止在当地出产过的体积最大的黑松露,也有可能是全世界最大的一块。

  • 春来到,松露正当“食”

    难难难每年的1月至2月,就有一样美味的食材,采摘的时候必须眼明手快,因为稍不留意,它就会被奋不顾身的母猪吃掉!这种需要在猪口下夺食的食材,就是法国黑松露!

  • 春来到,黑松露正当时

    每年的1月至2月,就有一样美味的食材,采摘的时候必须眼明手快,因为稍不留意,它就会被奋不顾身的母猪吃掉!这种需要在猪口下夺食的食材,就是法国黑松露!

  • 世界上最昂贵的食材:松露

    19世纪巴黎著名的交际花欧里妮留下的这句名言:“我爱男人,因为我爱松露。” 著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为“蘑菇中的莫扎特”。松露究竟为何物?

精品图集 Pretty Pictures