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一场华丽的邂逅 当名贵香料遇上美食

时间:2015年2月10日    来源: 中奢网 

导读:随农历新年的气氛不断浓郁,人们准备美食欢度新春的心情也高涨起来,想要烹饪一桌美味好的香料是不可少的,甚至成为餐桌上的宠儿。而香料也仿佛是有魔法,让食物充满生动表情,当名贵香料遇上美食,新年餐桌上的一场华丽的邂逅即将开始!

藏红花

藏红花

藏红花,香料贵族

藏红花,在《本草纲目》中记载:“藏红花即番红花,译名泊夫兰或撒法郎,产于天方国。”“天方国”即指波斯等国家。番红花是经印度传入西藏,由西藏再传入中国内地。所以,人们把由西藏运往内地的番红花,误认为西藏所产,称做“藏红花”。被成为世界上最贵的香料,在众多的美食中,也成为厨师们的宠儿。

意大利烩饭

意大利烩饭

“意大利烩饭”,又叫“Risotto”,是经典的意大利美食,配上藏红花这天然的上色剂。只需少少一点点,饭粒就能成为绚丽的橙黄色。

海鲜饭Paella

海鲜饭Paella

西班牙最著名的 “海鲜饭Paella”,其美丽的颜色就是来自于藏红花。

香子兰,幽香浓郁

香草豆

香草豆

香草豆每磅50美元或以上,精华每加仑260美元。仅次于藏红花的贵价香料。 价格仅次于藏红花芯(Saffron),是世界上第二昂贵的调味“香料之王”。听说中国已经引进栽培成功,我为所有的中国孩子们高兴,他们有口福了。 兰花的幽香浓郁持久,神秘又诱惑。香子兰真的是兰花不是草,所以才会这么香,它原产墨西哥,属兰科热带攀缘藤本,可以攀爬又高又长几十尺。

香子兰风味炖小牛脸肉

香子兰风味炖小牛脸肉

用香子兰制作咸味菜肴也别有风味。意大利“香子兰风味炖小牛脸肉”是将香子兰与小牛脸肉及蔬菜一起炖煮,煮汁浓缩后加入红酒及意大利香脂醋调和,只闻其香,不见其影。

龙虾

龙虾

香子兰还可以用在鱼、贝及龙虾等海鲜中提味。所有食物只要添加少量香子兰,几乎都具有温暖、圆润的层次感和持久的香气。加入香子兰应该在烹调最后阶段,因为高温会使其香气挥发。

标签: 藏红花 香料 美食

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