搜索位置: 运动旅游> 运动旅游> 旅游> 饕餮美食> 正文

堪比黄金的顶级鱼子酱

编辑:屠蕾 时间:2012年5月03日 评论(0)

摘要: 高级食材界最按出身排位的恐怕就数鱼子酱:级数、产地直接决定价格贵贱。依传统来说,俄罗斯 、伊朗出产的野生鱼子酱是顶级货;养殖的则以意大利品牌Calvisius、法国品牌Petrossian及CaviarHouse&Prunier等为好。连中国最近也加入新兴鱼子酱产地的版图,在品质稳定性与价格合理化上

高级食材界最按出身排位的恐怕就数鱼子酱:级数、产地直接决定价格贵贱。依传统来说,俄罗斯 、伊朗出产的野生鱼子酱是顶级货;养殖的则以意大利品牌Calvisius、法国品牌Petrossian及CaviarHouse&Prunier等为好。连中国最近也加入新兴鱼子酱产地的版图,在品质稳定性与价格合理化上和前辈们分一杯羹。

鱼子酱2

虽然鱼子酱一词最早源自土耳其“khavyar”,但俄罗斯和伊朗才是这个“黑黄金”的发源地。来自黑海和里海的鲟鱼子一直被认为溢价,背后隐藏的其实是原产地发展的坎坷经历。滥捕和生态环境变差让符合精品要求的鲟鱼都集中在里海、黑海以及法国纪龙德河(Gironde River)附近。虽然鲟鳇鱼在里海已无再繁殖能力,但它的鱼子酱是味道最好、价格最昂贵的。一罐两百五十克的伊朗黑鱼子酱价格可被炒到一两千美金,正是就此而来的商业机会给鲟鱼们带来了厄运:多数鲟鱼长到十五岁才开始产卵,其中大部分还未成熟就被捕捞了。

近二十五年里,位于里海的俄罗斯主要鲟鱼捕捞地——伏尔加河口的鲟鱼捕捞量下降了98.3%。其中重要事件是黑鱼子酱出口问题。在苏联最后的十年里,这片海域共捕捞了20000吨鲟鱼,从而保证了黑鱼子酱1500至2000吨的产量,每年出口量维持在100至150吨。得益于过去国家大力扶植渔业再生产、与偷捕现象坚决斗争有效监督的政策,到1999年时俄罗斯在里海捕捞了近11000吨鲟鱼。而在实行外贸自由化后,国家主动放弃了对鲟鱼生产和黑鱼子酱出口的垄断。里海鱼子酱产量急剧下降,最近几年一直徘徊在500吨左右。加之里海面积不断缩小,世界自然保护基金会表示由于非法及过度捕捞鲟鱼和水源污染,鲟鱼数量与鱼子酱产量已严重减少,在未来几年甚至面临绝种危机。

标签: 鱼子酱
我要评论0条

精品图集

  • 犹如花朵般美丽  Nendo的玻璃器皿
  • 幸福之家  充满爱与温馨的海滨公寓
  • Jelenovac豪宅:被公园包围的洁白之家
  • Pricila豪宅:犹如大城市的小绿洲

网友评论共有0条评论

所有评论仅代表网友意见,并不表明奢侈品中国同意其观点!
热点资讯more >>
  • 劳力士2012巴塞尔星光闪耀“劳力士 世·界”

    2012年5月末,劳力士位于上海外滩27号的全球唯一品牌体验中心“劳力士 世·界”(The Rolex Experience)又将迎来惊喜——此前刚刚在巴塞尔世界钟表展上亮相的2012年劳力士全新表款将带来蚝式传奇,而这也是劳力士首次将本年度最新腕表全部带至中国并对外展示。……

    [详细]

  • 1NE轮毂艳丽模特,玛莎拉蒂GranCabrio Sport

    为了宣传新款1NE轮毂,PUR Wheels一直在寻找一个完美的“模特”,最近,他们将目标锁定在了玛莎拉蒂GranCabrio Sport上。这辆来自意大利的敞篷跑车立刻引起了各大改装厂的注意,那么现在我们就来看看吧。……

    [详细]

  • 世界三大百年会所简介

    尽管私人会所在中国已经走过了20多年的历程,但相比于欧洲、美国,这段历程仍然过于短暂。为你介绍世界三大百年会所。……

    [详细]

  • 复杂腕表的魔幻美感

    像白天与夜晚一样,腕表界多得是正常腕表,不过每年也有几支向魔鬼挑战的腕表,它们的复杂程度丝毫不逊于殿堂级腕表,而与正襟危坐态度不同的是,他们更有生趣、更有诗意,还有对时间哲学的多元思考。……

    [详细]

  • 乐享定制文化 私人定制大起底
  • 2012北京车展之豪车争霸
  • 2012巴塞尔钟表珠宝展
奢侈品中国 关于我们 网站免责声明 广告垂询 用户须知 联系我们 诚聘英才 网站地图